وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
صفحه اصلياخبار فرهنگ سلامتپيام هاي سلامتيفیلم و تیزربازی های سلامتنرم افزارهای سلامتجدیدترین مطالب سلامتباورهای غلطروزهای سلامتآموزش همگانی تغذیه
صفحه اول
تماس با ما
RSS
شنبه ١٦ فروردين ١٣٩٩  -  
 » 
عنوان ها
جدیدترین اخبار
جدیدترین مطالب
اخبار > شلغم معجزه ای دیگر در طبیعت
 


نسخه چاپي  ارسال به دوست
 
  شلغم معجزه ای دیگر در طبیعت

شلغم کاملاًپخته و آش شلغم، برای درمان سرماخوردگی و دفع خلط سینه و همچنین پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، مفید است.

آش شلغم

مواد لازم: (برای ۵-۶ نفر)

۱-شلغم: ۷۵۰ گرم

۲. برنج: نیم پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)

۳. پیاز: ۱-۲ عدد

۴. گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم، چرخ‌کرده یا مغز ران

۵. لپه: یک‌چهارم پیمانه (حدود ۴۰ گرم)

۶. زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری

۷. نمک بدون ید و فلفل: به میزان لازم

۸. روغن: نیم پیمانه (حدود ۷۵ گرم)

 

 دستور پخت:

اگر گوشت چرخ‌شده باشد، با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط می‌کنیم و کوفته‌ریزه درست می‌کنیم و کمی در روغن سرخ کرده، کنار می‌گذاریم.

اما اگر گوشت، مغز ران باشد، آن‌ را به شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ‌کرده تفت می‌دهیم. سپس مقداری آب می‌ریزیم، لپه را می‌افزاییم و می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

بهتر است زمانی‌ که از کوفته‌ریزه استفاده می‌کنیم، پس از گذشت نیمی از زمان پخت لپه، کوفته‌ریزه‌ها را اضافه کنیم، چون زمان پخت‌شان کوتاه‌تر است.

در مرحله بعد شلغم‌ها را پوست‌ کنده، رنده می‌کنیم و داخل مخلوط گوشت و لپه می‌ریزیم.

برنج را نیز می‌شوییم و با زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط بالا می‌افزاییم. حرارت را ملایم می‌کنیم تا تمام مواد آش بپزد و کاملاً جابیفتد. موقع کشیدن آش، کمی نعنا داغ روی آن می‌ریزیم.

طبیعت شلغم گرم و تر است

برگ‌های آن قلیل‌الغذا (کم‌غذا) است و مصرف آن در غذاها برای افرادی که #پرخونی دارند، مفید است؛ اما غده زیرزمینی یعنی قسمت اصلی شلغم، برای افرادی که دچار #کم‌خونی هستند، خوب است.

منابع:

۱. کتاب هنر آشپزی، تألیف خانم رزا منتظمی

۲. کتاب آبدست طبیب، تألیف استاد محمد عبادیانی

به کوشش: بانو زینب عباسی

شلغم کاملاًپخته و آش شلغم، برای درمان سرماخوردگی و دفع خلط سینه و همچنین پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، مفید است.

 

برگرفته از محتویات تلگرامی پیام تندرستی ،  دکترناصررضایی پور،متخصص طب ایرانی 

 
 دوشنبه ٢٩ آبان ١٣٩٦- ٠٩:٣٤ / شماره خبر: ١٦٩٠٨٥
برای این خبر نظری ثبت نشده است
نظر شما
نام :
ايميل : 
*نظرات :
متن تصویر را وارد کنید:
 

خروج